Die Pflege von Schanksäulen und Schankanlagen ist von großer Bedeutung, um die Qualität des ausgeschenkten Bieres sicherzustellen und eine lange Lebensdauer der Anlagen zu gewährleisten. Hier sind die wichtigsten Schritte zur Pflege und Wartung im Detail beschrieben.
Zu Beginn steht die tägliche Reinigung der Zapfhähne und Schanksäulen. Diese sollten am Ende eines jeden Betriebstages mit warmem Wasser durchgespült werden, um Bierreste und Ablagerungen zu entfernen. Es empfiehlt sich, spezielle Reinigungsbürsten zu verwenden, um auch schwer zugängliche Stellen gründlich zu säubern. Die Zapfhähne sollten dabei zerlegt werden, damit alle Einzelteile gründlich gereinigt und getrocknet werden können.
Wöchentlich sollte eine intensivere Reinigung der gesamten Schankanlage erfolgen. Hierbei werden die Bierleitungen mit einer geeigneten Reinigungsflüssigkeit gespült. Dazu wird die Reinigungsflüssigkeit in die Leitungen eingeführt und einige Minuten einwirken gelassen. Anschließend werden die Leitungen mit klarem Wasser nachgespült, um alle Rückstände der Reinigungsflüssigkeit zu entfernen. Dies verhindert die Bildung von Biofilmen und Bakterien in den Leitungen.
Die Schanksäulen selbst sollten regelmäßig auf Sauberkeit überprüft und bei Bedarf ebenfalls gereinigt werden. Auch hier können spezielle Reinigungsmittel und -werkzeuge zum Einsatz kommen, um hartnäckige Ablagerungen zu entfernen. Wichtig ist, dass nach der Reinigung alle Teile gründlich getrocknet werden, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Neben der Reinigung ist die regelmäßige Inspektion der Schankanlage essenziell. Hierbei sollten alle Dichtungen, Ventile und Anschlüsse auf ihre Funktionsfähigkeit und Dichtheit überprüft werden. Abgenutzte oder beschädigte Teile müssen umgehend ausgetauscht werden, um einen reibungslosen Betrieb zu gewährleisten. Besondere Aufmerksamkeit sollte den CO2-Anschlüssen und -Schläuchen gewidmet werden, da undichte Stellen hier zu erheblichen Problemen führen können.
Es empfiehlt sich, die Schankanlage in regelmäßigen Abständen von einem Fachmann warten zu lassen. Dieser kann eine umfassende Inspektion durchführen und sicherstellen, dass alle Teile der Anlage optimal funktionieren. Fachleute haben zudem die Möglichkeit, tiefere Reinigungsprozesse durchzuführen und die Anlage auf eventuelle Reparaturbedarfe hin zu überprüfen.
Ein weiterer wichtiger Aspekt der Pflege ist die richtige Lagerung von nicht verwendeten Teilen der Schankanlage. Diese sollten trocken und sauber gelagert werden, um Korrosion oder Verunreinigungen zu vermeiden. Auch die Lagerungstemperatur spielt eine Rolle: Sie sollte möglichst konstant und kühl sein, um Materialermüdung vorzubeugen.
Zusammenfassend erfordert die Pflege von Schanksäulen und Schankanlagen regelmäßige und gründliche Reinigung, systematische Inspektion und Wartung sowie die richtige Lagerung. Durch diese Maßnahmen wird nicht nur die Qualität des ausgeschenkten Bieres sichergestellt, sondern auch die Zuverlässigkeit und Langlebigkeit der gesamten Anlage gewährleistet. Regelmäßige Pflege und Wartung tragen somit entscheidend zum Erfolg eines gastronomischen Betriebs bei.