Une installation de tirage n'a pas besoin d'un intervalle fixe et uniforme, mais d'un rythme de nettoyage adapté à son utilisation. Dans le cadre privé, un nettoyage après chaque utilisation suffit généralement, complété par un nettoyage approfondi avant la prochaine utilisation si l'installation est restée inutilisée entre-temps. Dans un établissement professionnel, les pièces en contact doivent être entretenues beaucoup plus fréquemment en raison de leur forte sollicitation.
Nettoyer l’installation de tirage : à quelle fréquence est-il pertinent de le faire ?
Il est également judicieux de nettoyer avant la première mise en service, après le changement de fût, après de longues périodes d'inactivité et immédiatement en cas de problèmes d'odeurs, de goût ou de dépôts. En règle générale : plus les conduites sont longues, plus la température ambiante est élevée et plus le débit est faible, plus les intervalles doivent être courts. Les indications du fabricant et un concept d'hygiène existant priment toujours.
Aperçu des intervalles de nettoyage recommandés
Pour savoir à quelle fréquence une installation de tirage doit être nettoyée, il convient de distinguer l'utilisation privée, le tirage professionnel et les composants individuels.
| Situation | Pièces concernées | Orientation recommandée |
|---|---|---|
| Avant la première mise en service | Installation complète, conduites, robinet de tirage, raccords | Nettoyer soigneusement une fois avant de servir la première boisson. |
| Utilisation privée après utilisation | Robinet de tirage, bec de tirage, bac d'égouttage, courtes conduites | Nettoyer après chaque utilisation ; après une période d'inactivité, rincer soigneusement à nouveau avant la prochaine utilisation. |
| Utilisation professionnelle en activité | Pièces en contact fortement sollicitées telles que le robinet, le raccord, le bac d'égouttage | Entretenir quotidiennement et intervenir immédiatement en cas de sollicitation visible. |
| Après le changement de fût | Bec de tirage, raccords, surfaces en contact touchées | Contrôler directement et nettoyer les pièces concernées. |
| Après une longue période d'inactivité | Conduites et zone de tirage | Nettoyer avant le prochain tirage, ne pas continuer à tirer directement. |
| Nettoyage en profondeur de l'installation | Conduites et système complet | Régulièrement selon les indications du fabricant et les besoins ; dans le secteur professionnel, un nettoyage en profondeur trimestriel est souvent cité comme valeur de référence. |
Ce sur quoi dépend réellement le rythme de nettoyage
L'intensité d'utilisation, le débit de boissons, la longueur des conduites, la température ambiante et les périodes d'inactivité sont déterminants. Une installation amateur qui fonctionne occasionnellement se salit différemment d'une installation professionnelle avec un tirage quotidien. Dans un environnement professionnel, les exigences d'hygiène sont plus élevées et les dépôts ont un impact plus rapide sur la qualité et le fonctionnement.
La conception et le matériau jouent également un rôle. Pour certaines installations, de l'eau chaude suffit pour l'entretien courant, tandis que pour d'autres, des procédés mécaniques ou chimiques sont plus judicieux. Les indications du fabricant, la compatibilité des matériaux et un concept d'hygiène existant restent toujours déterminants.
Ces signes indiquent qu'un nettoyage immédiat est nécessaire
- Odeur inhabituelle ou goût altéré de la boisson.
- Troubles de la clarté des boissons claires, dépôts visqueux ou résidus inhabituels sur le robinet de tirage.
- Particules noires, dépôts foncés ou autres impuretés visibles dans la conduite ou à la sortie.
- Humidité résiduelle, gouttes collantes ou insectes à la sortie et dans le bac d'égouttage.
- Pauses prolongées, vacances d'exploitation ou débit très faible par fût : nettoyer avant le prochain tirage.
Quelle méthode de nettoyage convient dans quel cas
La méthode appropriée dépend du degré de salissure, de la fréquence d'utilisation et de la conception de l'installation. Des résidus légers nécessitent un entretien différent de dépôts tenaces dans les conduites ou de périodes d'inactivité critiques sur le plan hygiénique. Il est important de vérifier au préalable : toutes les installations ne sont pas adaptées au lave-vaisselle, aux balles de nettoyage ou aux nettoyants chimiques. Vérifiez donc toujours ce qui est prévu pour votre système et les matériaux utilisés lorsque vous souhaitez nettoyer correctement une installation de tirage.
Rinçage à l'eau chaude pour l'entretien courant
Pour de nombreuses installations utilisées à titre privé, le nettoyage des installations de tirage et du robinet de tirage avec de l'eau propre à la bonne température est la solution standard pour l'entretien courant, en particulier pour le robinet de tirage, le bac d'égouttage, le bec de tirage et les courtes conduites après utilisation. N'utilisez pas systématiquement une chaleur maximale sur les matériaux sensibles. Si des produits de nettoyage ont été utilisés, il faut ensuite rincer soigneusement avec de l'eau propre et potable.
Nettoyage mécanique des conduites en cas de dépôts tenaces
En cas de dépôts importants dans les conduites, des balles de nettoyage, des ballons de nettoyage ou des systèmes sous pression peuvent être envisagés. La taille, le type de raccord et la pression doivent correspondre à l'installation ; tous les systèmes ne sont pas conçus pour cela. Après le nettoyage mécanique, les conduites doivent être soigneusement rincées et contrôlées pour détecter d'éventuels résidus.
Nettoyage chimique en cas d'inactivité ou d'utilisation professionnelle
Un nettoyage chimique est judicieux en particulier lors de longues périodes d'inactivité, d'un risque microbiologique accru, de longues conduites ou d'une utilisation professionnelle. Des nettoyants adaptés, comme par exemple les produits de nettoyage Thonhauser, favorisent un nettoyage efficace et compatible avec les matériaux. Le temps d'action approprié, la compatibilité des matériaux et le rinçage complet sont déterminants. Selon l'installation, certains composants doivent être mis hors service ou surveillés de près pendant le nettoyage. Des résidus de nettoyant ne doivent pas rester dans le système avant de servir à nouveau.
Voici comment procéder à un nettoyage en profondeur efficace
- Sécuriser l'installation, déconnecter le fût et fermer l'alimentation en gaz ou la mettre hors pression selon les indications du fabricant.
- Démonter le robinet de tirage, le raccord et les autres pièces touchées, dans la mesure où cela est prévu pour votre système.
- Rincer ou nettoyer les conduites avec la méthode appropriée.
- Nettoyer séparément le robinet de tirage, le bac d'égouttage, la grille et les autres pièces en contact avec des accessoires appropriés.
- Veiller à ce que les pièces fortement sollicitées soient traitées spécifiquement, car le robinet, les conduites et la zone d'égouttage ne se salissent pas de la même manière.
- Rincer tout soigneusement et à fond jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de résidus de nettoyant.
- Laisser sécher les pièces, les remonter correctement et vérifier l'installation avant le tirage.
Vous trouverez d'autres conseils et listes de contrôle sur notre page de présentation Nettoyage des installations de tirage.
Ce dont vous avez besoin pour le nettoyage des installations de tirage
- De l'eau propre, des récipients de récupération ou de rinçage appropriés ainsi que des chiffons non pelucheux ou des brosses adaptées.
- Au besoin, un nettoyant approprié, adapté à l'installation, au matériau et au type de nettoyage.
- En option selon le système : une bouteille de nettoyage, un ballon de nettoyage, des balles de nettoyage ou des joints appropriés.
- Pour les pièces mobiles ou sollicitées, une graisse pour robinet appropriée peut également être judicieuse si elle est prévue pour le composant.
- Si vous recherchez de l' équipement de nettoyage pour installations de tirage, des produits de nettoyage ou des pièces de rechange comme des conduites de bière et des accessoires pour robinets de tirage, vous trouverez chez Trautmeyer des produits de technologie de tirage adaptés et de l'aide pour faire votre choix.
Qui peut nettoyer une installation de tirage - et quand l'expertise est judicieuse
L'entretien courant peut en principe être effectué par l'exploitant lui-même, à condition de suivre les indications du fabricant, de travailler dans des conditions d'hygiène propres et d'utiliser la méthode appropriée. Dans un environnement professionnel, le nettoyage fait partie intégrante de l'exploitation hygiénique courante. Pour les installations complexes, le nettoyage chimique, les contaminations récurrentes ou les doutes sur la compatibilité des matériaux, l'aide d'un professionnel est judicieuse. Si vous souhaitez confier le nettoyage à une entreprise externe, notre article Nettoyage des installations de tirage : Prix vous offre une bonne orientation. Il n'existe pas de règle unique simple pour toutes les installations, mais la responsabilité de l'état hygiénique demeure toujours.
