Un nettoyage régulier et approfondi des systèmes de distribution et des robinets est essentiel pour la qualité de la bière et l'hygiène lors de l'opération de distribution. Des résidus de bière, de dioxyde de carbone et de levure peuvent s'accumuler dans les tuyaux et non seulement affecter le goût de la bière, mais également entraîner des risques pour la santé et une contamination.
Pourquoi le nettoyage est-il important ?
Lors du processus de tirage, la bière et le dioxyde de carbone entrent constamment en contact avec les parois intérieures des tuyaux et du robinet. Au fil du temps, des dépôts se forment qui troublent la bière, affectent négativement la mousse et peuvent même entraîner une contamination. Un nettoyage inapproprié peut également entraîner des odeurs désagréables et des saveurs désagréables qui affectent l’ensemble du bar.
À quelle fréquence le nettoyage doit-il être effectué ?
Dans le secteur de la restauration et dans les bars professionnels, le nettoyage hebdomadaire du système de distribution est obligatoire. Pour de petites quantités de boissons, par exemple dans les ménages privés, un intervalle de nettoyage de deux à quatre semaines peut être suffisant. Cependant, le robinet lui-même doit être soigneusement rincé et nettoyé à l'eau après chaque utilisation.
Le processus de nettoyage :
- Préparation : Tout d'abord, le fût est retiré et les conduites de bière sont pré-rincées à l'eau. C'est ainsi que les premiers résidus sont dissous.
- Agents de nettoyage : Des agents de nettoyage spéciaux pour les systèmes de distribution sont remplis dans les conduites. Ces agents dissolvent les graisses, les protéines et les levures et désinfectent en même temps les canalisations. L’utilisation d’eau chaude augmente l’effet.
- Rinçage : Après le temps d'exposition, le système est soigneusement rincé à l'eau claire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de résidus de produit de nettoyage.
- Nettoyage du robinet : Le robinet est démonté et placé dans un bain de nettoyage. Toutes les pièces individuelles sont soigneusement brossées et nettoyées sous l'eau courante. Une attention particulière doit être portée aux joints et aux filetages, car des dépôts s'y forment souvent.
- Remontage : Après nettoyage, le robinet est remonté et intégré au système de distribution. Rincez ensuite à nouveau à l'eau claire.
Conseils supplémentaires :
- Les bouchons en mousse et les clapets anti-retour doivent être vérifiés régulièrement et remplacés si nécessaire.
- Utilisez des agents de nettoyage de qualité alimentaire approuvés pour le contact avec les conduites de boissons.
- Pour un usage domestique, il existe de petits kits de nettoyage faciles à manipuler et permettant un entretien approfondi du système.
- Pour les systèmes professionnels , il est recommandé de faire appel régulièrement à une entreprise spécialisée pour un nettoyage et un entretien complets.
Un système de distribution propre garantit non seulement une expérience de bière sans faille, mais prolonge également la durée de vie du système et évite des réparations coûteuses. Si vous effectuez le nettoyage consciencieusement, vous garantissez des clients satisfaits et un excellent plaisir de bière – à chaque pression.