L'entretien des colonnes et des systèmes de distribution est d'une grande importance pour assurer la qualité de la bière servie et garantir une longue durée de vie des systèmes. Les étapes les plus importantes d’entretien et de maintenance sont décrites en détail ici.
La première étape consiste à nettoyer quotidiennement les robinets et les colonnes de distribution. Ceux-ci doivent être rincés à l'eau tiède à la fin de chaque journée de fonctionnement pour éliminer les résidus de bière et les dépôts. Il est recommandé d'utiliser des brosses de nettoyage spéciales pour nettoyer en profondeur même les zones difficiles d'accès. Les robinets doivent être démontés afin que toutes les pièces individuelles puissent être soigneusement nettoyées et séchées.
Un nettoyage plus intensif de l'ensemble du système de distribution doit être effectué chaque semaine. Les conduites de bière sont rincées avec un liquide de nettoyage approprié. Pour ce faire, le liquide de nettoyage est introduit dans les canalisations et laissé agir quelques minutes. Les tuyaux sont ensuite rincés à l’eau claire pour éliminer tous les résidus du liquide de nettoyage. Cela empêche la formation de biofilms et de bactéries dans les canalisations.
Les colonnes de distribution elles-mêmes doivent être régulièrement vérifiées pour leur propreté et nettoyées si nécessaire. Ici aussi, des produits de nettoyage et des outils spéciaux peuvent être utilisés pour éliminer les dépôts tenaces. Il est important que toutes les pièces soient soigneusement séchées après le nettoyage pour éviter la formation de moisissures.
En plus du nettoyage, une inspection régulière du système de distribution est essentielle. Tous les joints, vannes et connexions doivent être vérifiés pour leur fonctionnalité et leur étanchéité. Les pièces usées ou endommagées doivent être remplacées immédiatement pour garantir un fonctionnement correct. Une attention particulière doit être portée aux raccords et tuyaux de CO2, car les fuites à cet endroit peuvent entraîner des problèmes importants.
Il est recommandé de faire entretenir le système de distribution par un spécialiste à intervalles réguliers. Cette personne peut effectuer une inspection complète et s’assurer que toutes les parties du système fonctionnent de manière optimale. Les spécialistes ont également la possibilité d'effectuer des processus de nettoyage plus approfondis et de vérifier le système pour tout besoin de réparation.
Un autre aspect important de l’entretien est le stockage approprié des pièces non utilisées du système de distribution. Ceux-ci doivent être stockés dans un endroit sec et propre pour éviter la corrosion ou la contamination. La température de stockage joue également un rôle : elle doit être la plus constante et la plus fraîche possible pour éviter la fatigue du matériau.
En résumé, l’entretien des colonnes et des systèmes de distribution nécessite un nettoyage régulier et approfondi, une inspection et un entretien systématiques et un stockage approprié. Ces mesures garantissent non seulement la qualité de la bière servie, mais garantissent également la fiabilité et la longévité de l’ensemble du système. Un entretien et un entretien réguliers contribuent donc de manière significative au succès d’une entreprise de restauration.