Les systèmes de distribution sont disponibles dans différentes conceptions et systèmes, chacun offrant des avantages et des inconvénients spécifiques ainsi que des domaines d'application différents. Le choix du bon système de distribution dépend de plusieurs facteurs, tels que la taille de la distribution, les conditions spatiales et les boissons souhaitées. Voici les principales différences entre les types courants de systèmes de distribution :
1. Systèmes de distribution ouverts et fermés
Les systèmes de distribution ouverts sont principalement utilisés dans les espaces privés ou pour de petits événements. Ils sont de conception relativement simple et se composent généralement d'une connexion KEG, d'une buse et d'une bouteille de CO₂. Ils sont peu coûteux et flexibles, mais moins puissants et souvent inadaptés à une utilisation à long terme.
Les systèmes de distribution fermés, en revanche, sont plus complexes et conçus pour un usage professionnel. Ils sont constitués de robinets, d'unités de refroidissement, de régulateurs de pression et de tuyaux qui permettent une distribution de manière hygiénique et efficace. Ces systèmes offrent un refroidissement constant et un contrôle précis de la pression, c'est pourquoi ils sont largement utilisés dans le secteur de la restauration.
2. Méthodes de refroidissement : refroidissement sec et humide
Une différence essentielle réside dans le type de refroidissement. Dans les systèmes de refroidissement à sec, le refroidissement est généré directement au robinet. Ces systèmes sont bien adaptés aux petits volumes de distribution et sont flexibles à utiliser car ils sont compacts et faciles à transporter. Cependant, les performances peuvent être réduites pendant les périodes de forte demande en raison d'une capacité de refroidissement limitée.
Les systèmes de refroidissement par voie humide, quant à eux, fonctionnent avec un bain-marie et conviennent à une utilisation continue avec une distribution constante. Le bain-marie maintient la bière au frais dans tout le système de tuyauterie, de sorte qu'elle reste fraîche et fraîche même à haut débit. Les systèmes de refroidissement humide sont généralement plus puissants et plus stables, mais également plus grands et plus chers à l’achat et à l’entretien.
3. Nombre de lignes et de prises
Une autre différence est le nombre de tuyaux et de robinets. Les systèmes plus petits n'ont souvent qu'une seule ligne et un seul robinet, ce qui est idéal pour distribuer un seul type de boisson. Les systèmes de distribution plus grands dans les restaurants, en revanche, disposent de plusieurs lignes et robinets afin que différents types de bières ou de boissons puissent être prélevés en parallèle. Ces systèmes sont de conception plus complexe et nécessitent un entretien minutieux pour éviter la contamination des saveurs entre les boissons.
4. Utilisation mobile ou stationnaire
Les systèmes de distribution mobiles, tels que ceux utilisés lors d'événements ou de festivals, sont faciles à transporter et à installer. Ils sont généralement constitués de systèmes de refroidissement à sec et sont idéaux pour une utilisation temporaire. Les systèmes de distribution stationnaires, principalement utilisés dans les bars et les restaurants, sont installés en permanence et conçus pour un fonctionnement continu. Ils offrent généralement de meilleures performances de refroidissement et plus de confort grâce à plusieurs robinets, mais sont plus chers et nécessitent plus d'entretien.
5. Systèmes de distribution et hygiène
Un bon système de distribution dispose d'un système de distribution de haute qualité qui permet un débit de bière constant et minimise la formation de mousse. Les systèmes professionnels disposent souvent d'une tête de robinet qui injecte directement du CO₂ dans la bière pour assurer une carbonatation optimale. L'hygiène est d'une importance capitale dans tous les systèmes de distribution, en particulier dans les systèmes fermés, car les résidus ou la contamination peuvent sérieusement affecter la qualité de la bière. Les systèmes fermés avec mécanismes de nettoyage intégrés facilitent la maintenance et sont idéaux pour un fonctionnement continu.
6. Contrôle du CO₂ et de la pression
La plupart des systèmes de distribution professionnels utilisent du CO₂ pour créer la bonne pression et garder la bière fraîche. Il existe cependant également des systèmes fonctionnant à l'azote ou à une combinaison de CO₂ et d'azote, ce qui est particulièrement recommandé pour certains types de bières comme la stout ou l'ale. Le contrôle de la pression joue un rôle crucial dans la qualité de la bière et le processus de distribution. Une pression trop élevée peut entraîner une formation excessive de mousse, tandis qu'une pression trop basse peut rendre la bière plate.
Dans l’ensemble, le choix du système de distribution dépend des exigences spécifiques de l’application. Pour les fêtes privées et les petits événements, des systèmes mobiles et plus simples sont généralement suffisants, tandis que le secteur de la restauration s'appuie sur des systèmes fermés et stationnaires avec une capacité de refroidissement et de distribution élevée. Des systèmes de haute qualité avec un refroidissement efficace et un contrôle précis de la pression garantissent une qualité constante et une vitesse de distribution optimale – des facteurs importants pour la satisfaction des clients et l'efficacité opérationnelle.