Le soutirage de bière en fût est un processus dans lequel la bière est soutirée d'un fût (KEG, tonneau). Il est souvent utilisé dans les bars, les restaurants et les événements pour servir de la bière fraîche et en grande quantité. Voici quelques informations et étapes importantes pour la production de bière en fût :
Matériel requis :
- KEG (fût de bière) : Un fût cylindrique qui contient de la bière sous pression.
- Système de distribution : Composé d'un robinet, d'une bouteille de CO2, d'un détendeur et de tuyaux.
- Bouteille de CO2 : Pour appliquer une pression sur la bière dans le fût et la transporter à travers la conduite jusqu'au robinet.
- Tête de robinet (coupleur de fût) : Une connexion spéciale qui relie le fût au système de distribution.
Étapes pour tirer la bière en fût :
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Préparation du KEG :
- Assurez-vous que le fût est frais, idéalement à 3-4°C.
- Placez le fût dans un endroit stable et retirez le capuchon de protection de la tête du robinet.
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Raccordement du système de distribution :
- Connectez la tête du robinet au fût en la plaçant sur le fût et en la serrant jusqu'à ce qu'elle s'enclenche.
- Connectez le tuyau de CO2 à la tête du robinet.
- Connectez le tuyau de bière au robinet et à la tête du robinet.
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Régler la pression :
- Ouvrez la valve de la bouteille de CO2.
- Réglez le régulateur de pression sur la pression recommandée, généralement entre 0,8 et 1,2 bar (selon le type de bière).
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Robinets à bière :
- Ouvrez le robinet et laissez couler le premier verre de bière pour éliminer la mousse et l'air des conduites.
- Fermez le robinet et attendez un instant que la pression se stabilise.
- Versez la bière en ouvrant le robinet et en tenant le verre à un angle de 45 degrés pour minimiser la mousse.
Conseils importants :
- Nettoyage : Nettoyez régulièrement le système de distribution pour garantir l'hygiène et préserver le goût de la bière.
- Contrôle de la pression : Surveillez la pression du CO2 pour vous assurer que la bière est distribuée correctement.
- Température : Gardez le fût et le robinet au frais pour garder la bière fraîche et croustillante.
Conclusion:
Le tirage de bière en fût est une méthode efficace et efficiente de distribution de bière fraîche et en grande quantité. Avec l’équipement et la technologie appropriés, vous pouvez vous assurer que la bière est tirée et appréciée à son plein potentiel. Que ce soit pour une utilisation professionnelle dans la restauration ou pour des événements privés, le tirage à partir d'un fût offre un excellent moyen de servir de la bière.